Lekker duurzaam.
Vegetarische paella maken klinkt voor sommigen misschien een beetje als heiligschennis. Vaak zijn het de zeevruchten die dit regionale Spaanse gerecht zo typeren. Maar voor degenen (waaronder ik) die niet van die vissmaak houden, is paella zonder vis echt een uitkomst. De zongedroogde tomaten en geroosterde amandelen maken […]
Een frisse citroenrisotto met bekende Hollandse ingrediënten en gekruide kaaskruimels. Voor de stelletjes onder ons die van koken houden: deze vegetarische risotto met doperwten, citroen en witte bonen is ideaal voor een romantisch avondje. Maar ook gewoon lekker om het gezin voor te zetten, hoor. De rucola […]
Deze stevige tomaten-linzensoep is haast een Indiase versie van de Hollandse snert te noemen. Superstevig, lekker vullend en vol van smaak waar je warm van wordt. Bovendien kun je deze rode linzensoep maken met de wintergroenten ui en winterpeen. Heerlijk als hoofdgerecht, lunch of voorgerecht! Wortel-tomaten-linzensoep: een […]
Deze bruinebonenschotel is heerlijk als je thuiskomt op een stormachtige dag. Hartig, kruidig en lekker vullend dankzij de balletjes en de bonen. Je kunt de vegetarische bonenschotel bovendien zo makkelijk of moeilijk maken als je wilt. Met dit recept maak je zelf de aardappelpartjes en kun je […]
Deze vegetarische chili con carne – chili sin carne dus – staat bij mij zeer hoog in het vaandel. Het is het ultieme comfort food dat zó klaar is. Daarnaast is het perfect om aan de echte vleeseters voor te schotelen. Dit recept combineert namelijk perfect de romige smaken van avocado […]
Toen ik het recept voor deze vegetarische kikkererwtencurry voor het eerst zag, stond het idee van warm fruit in m’n avondeten me een beetje tegen. Toch past de mango goed bij curry. Dit recept met kikkererwten is op den duur zelfs een van mijn favoriete […]